Rice bowl, simple pleasure

 
 
Rice bowl med olika toppings är en av mina favoriter hemma. Snabbt att laga, kan göras relativt sunt och otroligt gott. I tillägg kan det varieras i oändlighet. Det är helt enkelt en skål med gott ris, med toppings på. Här har jag en variation där jag tagit lax i cm stora bitar, blandat med soya, sesamolja och risvinäger. Så har jag haft i mango, sesamfrö, aleppo chilli och nori ark som jag rostat lite i ugnen. 

Ljuvligt!
 
aleppo chilli - lax - mango - nori - rice bowl - ris - sesamfrö - sesamolja

Congee, mättande frukostmat

 
 
Congee är en risgröt eller rissoppa som äts i olika varianter i många asiatiska länder. Ursprungligen tros den vara från kina men den har sen spridit sig till länderna runtomkring.
Det är en mättande start på dagen, som kan varieras i det oändliga med olika toppings. Om man bor på hotell i exempelvis Kina eller Thailand så är det inte ovanligt att få congee på frukostbuffén med tiotals olika toppingar. Det är även en enkel rätt att laga, så köp hem ris och kör igång. Jag gillar min congee med konsistens som en ganska lite blötare variant av risotto, men många serverar den mer som en soppa.
 
Congee med ingefära och kyckling:
 
2.5 dl ris
1.2 liter god kycklingbuljong
Ingefära efter smak
Valfria toppings, till exempel syltad lök, friterad lök, strimlad ingefära, kycklingbitar, räkor, koriander, vårlök, syltade grönsaker, kokt ägg eller vad man önskar.
 
Koka riset i buljongen med strimlad ingefära i ca 1.5 timmar till det får lämplig konsistens. Smaka av med salt, eller fisksås om du vill ha en mer asiatisk touch. Servera i skålar med toppings.
 
Piece of cake! Och om du har tryckkokare kan du göra det på en halvtimme.
 
 
 
asiatisk - congee - frukost - ris

Tataki på val i salladsblad med miso och 63 graders ägg

 
 
 
Valkött är inte direkt något som är vanligt i svenska mataffärer, men i Norge får man tag på det relativt lätt. Jag är väldigt förtjust i val, och äter det gärna även om jag vet att det av vissa anses vara något kontroversiellt. 
Val är mer liknande kött än fisk, och kan till utseendet påminna om oxfilé. Jag föredrar att äta min på samma sätt som tonfisk, antingen helt rå eller stekt och med rå kärna. 
Det är en relativt sund fisk (eller däggdjur är det väl egentligen), med ca 2.5 % fetthalt och 115 kalorier per 100 gram, så detta kan man hälsomässigt äta med gott samvete.
 
Detta är en asiatiskinfluerad valrätt som jag gjorde häromdagen. Den bygger på den koreanska rätten "ssam" där man lägger kött och olika örter i salladsblad och äter som en wrap. Istället för kött har jag val tillberedd som japansk tataki.
 
Valen har jag grillat ca 1 minut på varje sida på stark värme, och skärt i tunna skivor. Sen har jag lagt det på ett salladsblad och haft på diverse tillbehör. Man kan ju variera dessa i evigheter, men denna gången hade jag:
 
- 63 graders ägg (kokt sous vide på 63 grader i ca en timme)
- Miso
- Syltad rödlök
- rostad lök
- koreansk angel hair chilli.
 
Så här såg den grillade valen ut, som ni ser så kan det påminna om en grillad bit oxkött snarare än fisk.
 
 
 
 
63 graders ägg - angel hair chilli - fisk - hälsosam - japansk - koreansk - miso - salladsblad - ssam - tataki - val - valkött