Polentagröt

 
 
Polenta är en klassisk rätt i Italien, men ofta får man den serverad i fast form vilket jag inte är så förtjust i. Krämig ska den vara! Denna variant är som en gröt, och kan egentligen användas till frukost, brunch, lunch eller som tillbehör till middagen. Det beror helt på hur man varierar den. Här har jag serverat den med rostade cherrytomater, köttbullar och parmesan till lunch.
 
Ingredienser till 4 portioner
 
9 dl mjölk 
1.5 dl polentagryn
Salt efter smak
 
Koka upp mjölk och salt, och rör sen in grynen. Koka i ca 10 minuter, om den blir för tjock häller du i mer mjölk. Om du vill lyxa till det lite rör du i gott smör när den är klar.
Ska den serveras mer som en måltid än som frukost rekommenderar jag att ha i riven parmesan och så ringla god olivolja över den på tallriken. 
Italien - brunch - frukost - gröt - italiensk - lunch - olivolja - parmesan - polenta - snabblagat - tillbehör

Congee, mättande frukostmat

 
 
Congee är en risgröt eller rissoppa som äts i olika varianter i många asiatiska länder. Ursprungligen tros den vara från kina men den har sen spridit sig till länderna runtomkring.
Det är en mättande start på dagen, som kan varieras i det oändliga med olika toppings. Om man bor på hotell i exempelvis Kina eller Thailand så är det inte ovanligt att få congee på frukostbuffén med tiotals olika toppingar. Det är även en enkel rätt att laga, så köp hem ris och kör igång. Jag gillar min congee med konsistens som en ganska lite blötare variant av risotto, men många serverar den mer som en soppa.
 
Congee med ingefära och kyckling:
 
2.5 dl ris
1.2 liter god kycklingbuljong
Ingefära efter smak
Valfria toppings, till exempel syltad lök, friterad lök, strimlad ingefära, kycklingbitar, räkor, koriander, vårlök, syltade grönsaker, kokt ägg eller vad man önskar.
 
Koka riset i buljongen med strimlad ingefära i ca 1.5 timmar till det får lämplig konsistens. Smaka av med salt, eller fisksås om du vill ha en mer asiatisk touch. Servera i skålar med toppings.
 
Piece of cake! Och om du har tryckkokare kan du göra det på en halvtimme.
 
 
 
asiatisk - congee - frukost - ris

Parmesanomelett, min favorit till frukosten


 

Alla behöver ett recept på en bra brunch / frukostomelett att imponera med. Detta är min absoluta favorit, en omelett med massor av parmesan, från den norska kocken Eyvind Hellstrøm. Den är som en blandning av sufflé och omelett, och smakar fantastiskt.

4 ägg
2.5 dl mjölk
60 g smör
40 g mjöl
100 g parmesan, grovriven

Sätt ugnen på 200 grader.

Skilj äggvitor och gulor.

Koka upp mjölken, och blanda in smör, rör sen i mjölet. När det tjocknat blandar du i hälften av parmesanen och tar kastrullen från plattan. Så häller du i äggulorna och rör till en någorlunda jämn smet. Smaka till med salt och peppar.

Vispa äggvitorna fluffiga, som maräng, och blanda försiktigt i det i kastrullen.

Häll alltihop i en smörjd stekpanna, och häll över resten av parmesanen. Stek i ugnen ca 10 minuter, den ska bubbla upp ordentligt som en sufflé.

Enjoy!

brunch - eyvind hellstrøm - frukost - lunch - omelett - parmesan