Ribsen färdiga!

Tog ut ribsen efter ca två timmar eftersom jag ville linda dem i folie och grilla färdigt. Tycker ribsen blir saftigare då, de torkar ut lättare annars. Gjorde en glaze av aprikos, honung och rökt lönnsirap som jag la i folien och strödde över lite mer rub. Sen på grillen i två timmar till. Efter det var det bara att hugga in!
 
 
 
 
Bbq - Ribs - grill - revben - spareribs

Ribs på grillen

 
 
Idag är det en härlig sommardag, så då blir det så klart grillat idag. Jag är som nämnt tidigare oerhört fascinerad av bbq, alltså low and slow grillning med massa rök där man låter köttet gotta sig i flera timmar på låg värme. 
Idag använder jag min Primo xxl smoker, en så kallad kamadogrill i keramik som håller värmen bra under lång tid. 
 
Spareribs blir det idag, de har jag först smetat in i lite senap, och så har jag en hemgjord rub på som består av paprika, brunt socker, vitlökspulver, spiskummin, vitpeppar och senapspulvet. 
 
Så ska de stå i grillen på runt 115 grader i runt 4 timmar. Röken kommer från whiskey wood chips denna gång. Resultatet ser vi om en stund. 
 
 
Bbq - Ribs - primo - revben - rökt - smoker - spareribs

Dagens pizza!

Idag ska det grillas pizza, solen skiner och man får ta vara på sommaren. Det blir en pizza med hemlagad coppa, och så en liten specialare som man väl i Italien hade kallat "pere e pecorino" eller något liknande.

Som namnet antyder så pratar vi om en pizza med päron och pecorino ost. Den är bianca, alltså utan tomat. Man lägger på pecorino, och har på tunna skivor päron. Vi pratar någon millimeter tunna. Ovanpå detta ringlar man acaciehonung och gräddar som vanlig pizza. Yummy! Gorgonzola eller annan mögelost är också ljuvlig att ha på.
 
Italien - grill - pizza