Hobbykock

För er som inte upptäckt hur mycket fisksås kan tillföra en maträtt så är det bara att börja experimentera. Köp in en fisksås och blanda i alla möjliga rätter. Det ger den där härliga fylliga umamikicken som man så gärna vill ha i många av sina rätter. Många tror kanske att fisksås endast används till asiatisk mat, men där tar folk fel. Jag har fisksås i köttbullar, gryträtter, bolognaise och i olika marinader. Dess användningsområden är enorma, så bara kör på. Ett hett tips är dock att inte hälla det direkt i varm panna, då får du fort en relativt obehaglig stank i huset. För let's face it, gott luktar det inte...

Min absoluta favorit är Red Boat fish sauce. Den kan kanske inte drickas som jag skrev i överskriften, men den har en riktigt angenäm smak: Vissa sorters fisksås är svåra att använda i kall mat på grund av den kraftiga smaken, men inte denna. Den använder man lätt till vad som helst.

Enligt tillverkaren görs den bara på ansjovis från Phu Quoc i Vietnam, och de ska så klart vara av den bästa kvalitet man kan få. Fisken saltas direkt när den fångats och lagras sen i trätunnor i över ett år för att få sin arom. Sen pressas den till det guld som vi kallar fisksås.
Det är nästan obehagligt av mig att skryta så mycket över denna ljuvliga råvara, den går nämligen inte att få tag på i Sverige. Jag har försökt få den skickad till mig direkt från producent men inte lyckats. Lyckligtvis har jag haft glädjen av att vara i USA några gånger de sista åren, och där finns den. Så har ni vägarna förbi New York så rekommenderar jag en tur inom den eminenta kryddbutiken Kalustyans, eller Whole Food Market.