Cacio e pepe, enkel god pasta

Italienarna kan ju verkligen detta med enkel, god mat. Detta är en klassiker som går snabbt att laga och som smakar gudomligt. Cacio e pepe betyder ost och peppar, och så minimalistiskt är det faktiskt.
 
Ingredienser till 2 personer:
 
200 g pasta, gärna spaghetti eller bucatini
 
4 msk smör i kuber
 
2 tsk grovmald svartpeppar
 
4 dl finriven parmesan, eller en blandning av parmesan och pecorino
 
 
Koka pastan i salt vatten tills den är nästan färdig. Häll ut vattnet men spara 2 dl till senare.
 
Under tiden som pastan kokar så smälter du 2 msk smör i stekpanna på medium värme. Ha i svartpeppar och rör om tills den är rostad och fin, ca en minut.
 
Häll i 1 dl av vattnet från pastakokningen, och blanda i pasta och resten av smöret och sänk värmen. 
 
Blanda i osten, och rör om och låt puttra till pastan är al dente och täckt av såsen. Om det blir för torrrt häller du på mer vatten.

Buon appetito!
 
 
cacio e pepe - italienskt - middag - parmesan - pasta - pecorino - snabblagat - spaghetti