Miso butterscotch milkshake
Milkshakes är något hela familjen älskar, och det gör vi upp till flera dagar i veckan ibland. Sunt? Nja, men fantastiskt gott. Ofta blir det klassiska smaker som choklad eller kola, men ibland gillar jag att testa något helt annat.
Denna är baserad på en miso kolasås som en av mina desserthjältar Christina Tosi har gjort. För de som inte vet vad miso är så är det en fyllig japansk kryddpasta som ofta består av bland annat jästa sojabönor. Kanske inte den första sak man tänker på i en milkshake, men jag tycker att den fylliga, salta smaken är perfekt i en kolasås. Ofta har man ju lite salt i en kolasås för att få kontrast, och därifrån är inte steget väldigt långt till att testa den mer avancerade miso smaken.
Så här gör man såsen:
300 g shiro miso (så kallad vit miso som är ljus i färgen och jäst kortare tid så den inte har lika kraftig smak)
200 g mirin (japansk risvinäger)
190 g farinsocker
5 g sherryvinäger
175 g smör i rumstemperatur.
Värm ugnen till 175 grader, sprid ut mison i ett jämt lager (ca 0.5 cm) på bakpapper och baka i ugnen i ca 30 minuter. Den ska bli brun och nästan lite bränd i kanterna.
Blanda mison med alla andra ingredienser och kör ihop i en mixer. Om den blir för tjock blandar du i lite vatten.
Milkshaken gör du genom att mixa 500 gram vaniljglass med 2 dl mjölk. Sen blandar du i så mycket miso butterscotch som du vill, ta lite i taget och smaka av för att finna balansen. En klick grädde och en extra skvätt sås på toppen så har du en härlig shake med lite vuxen smak.