Menemen

Första gången jag läste om menemen var i Anna Hansens utmärkta bok The Modern Pantry, och det är därifrån receptet är hämtat. Menemen är en turkisk tomatbaserad rätt som är perfekt till lunch eller en härlig sen helgfrukost. 
Receptet innehåller Aleppo chilli som kan vara svårt att få tag på, det kan ersättas med någon annan inte alltför spicy chilli. Jag kan dock varmt rekommendera aleppon, den är fantastisk. 
 
Detta behöver du till 4 personer:
 
2 msk olivolja
2 tsk fänkålsfrön
1 tsk spiskummin
1/2 tsk senapsfrö 
1 tsk Aleppo chilli 
ca 3-4 cm lång bit ingefära, riven
1 hackad rödlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 röd paprika skuren i 1 cm stora tärningar 
6 hackade färska tomater eller en 400 g burk konserverade 
4 ägg
färsk hackad persilja till servering
 
Värm olja i en stekpanna och ha i fänkål, spiskummin, senapsfrö och chilli. Rosta i ca 3 minuter, och ha i ingefära, lök och vitlök. Fräs till löken blir mjuk men låt den inte bli brun. Häll i tomater och paprika och koka i 10-15 minuter. Sen knäcker du i äggen var för sig och låter det puttra  på låg värme till äggen är så färdiga som du vill ha dem. Avsluta med salta, och att strö över hackad persilja efter smak och behag, s
 
Servera gärna med yoghurt smaksatt med salt, olivolja, peppar och citron eller sumac. 
 
 
 
 
 
aleppo chilli - brunch - frukost - lunch - menemen - paprika - recept - tomat - turkisk mat - vegetariskt - ägg