Cacio e pepe, enkel god pasta

Italienarna kan ju verkligen detta med enkel, god mat. Detta är en klassiker som går snabbt att laga och som smakar gudomligt. Cacio e pepe betyder ost och peppar, och så minimalistiskt är det faktiskt.
 
Ingredienser till 2 personer:
 
200 g pasta, gärna spaghetti eller bucatini
 
4 msk smör i kuber
 
2 tsk grovmald svartpeppar
 
4 dl finriven parmesan, eller en blandning av parmesan och pecorino
 
 
Koka pastan i salt vatten tills den är nästan färdig. Häll ut vattnet men spara 2 dl till senare.
 
Under tiden som pastan kokar så smälter du 2 msk smör i stekpanna på medium värme. Ha i svartpeppar och rör om tills den är rostad och fin, ca en minut.
 
Häll i 1 dl av vattnet från pastakokningen, och blanda i pasta och resten av smöret och sänk värmen. 
 
Blanda i osten, och rör om och låt puttra till pastan är al dente och täckt av såsen. Om det blir för torrrt häller du på mer vatten.

Buon appetito!
 
 
cacio e pepe - italienskt - middag - parmesan - pasta - pecorino - snabblagat - spaghetti

Den bästa arrabiata jag någonsin lagat!

 
Igår blev det penne all'arrabbiata i hemmet, inspirerad av senaste Italien resan. Har gjort det i olika versioner många gånger förr, men denna är utan tvekan den mest lyckade!
Arrabbiata är en spicy tomatsås, som fått sitt namn efter det italienska ordet för arg. Alltså en arg, spicy sås med chilli.
 
Ingredienser, 4 pers:
 
2 dl hackad lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 dl rödvin
3 matskedar brunt socker
3 matskedar hackad basilika
0.5 dl tomatpuré
1 hackad röd chilli utan kärnor
1 tesked svartpeppar
2 burkar krossade tomater
 
Värm olivolja i stekpanna och sautera lök och vitlök på medium värme i 5 minuter
 
Ha i vin, socker, tomatpuré, basilika, chilli och svartpeppra och blanda ihop allt. Koka i ca 3 minuter.
 
Häll i tomaterna och koka upp. Låt sjuda i en halvtimme. 
 
Smaka till med salt, och om du vill ha den extra spicy häller du i lite chillipulver. 
 
Blanda såsen med penne eller annan pasta och rör ihop.
 
 
 
Italien - arrabbiata - italiensk - pasta - penne - penne all'arrabbiata - recept

Dagens pizza!

Idag ska det grillas pizza, solen skiner och man får ta vara på sommaren. Det blir en pizza med hemlagad coppa, och så en liten specialare som man väl i Italien hade kallat "pere e pecorino" eller något liknande.

Som namnet antyder så pratar vi om en pizza med päron och pecorino ost. Den är bianca, alltså utan tomat. Man lägger på pecorino, och har på tunna skivor päron. Vi pratar någon millimeter tunna. Ovanpå detta ringlar man acaciehonung och gräddar som vanlig pizza. Yummy! Gorgonzola eller annan mögelost är också ljuvlig att ha på.
 
Italien - grill - pizza