Rice bowl, simple pleasure

 
 
Rice bowl med olika toppings är en av mina favoriter hemma. Snabbt att laga, kan göras relativt sunt och otroligt gott. I tillägg kan det varieras i oändlighet. Det är helt enkelt en skål med gott ris, med toppings på. Här har jag en variation där jag tagit lax i cm stora bitar, blandat med soya, sesamolja och risvinäger. Så har jag haft i mango, sesamfrö, aleppo chilli och nori ark som jag rostat lite i ugnen. 

Ljuvligt!
 
aleppo chilli - lax - mango - nori - rice bowl - ris - sesamfrö - sesamolja

Cacio e pepe, enkel god pasta

Italienarna kan ju verkligen detta med enkel, god mat. Detta är en klassiker som går snabbt att laga och som smakar gudomligt. Cacio e pepe betyder ost och peppar, och så minimalistiskt är det faktiskt.
 
Ingredienser till 2 personer:
 
200 g pasta, gärna spaghetti eller bucatini
 
4 msk smör i kuber
 
2 tsk grovmald svartpeppar
 
4 dl finriven parmesan, eller en blandning av parmesan och pecorino
 
 
Koka pastan i salt vatten tills den är nästan färdig. Häll ut vattnet men spara 2 dl till senare.
 
Under tiden som pastan kokar så smälter du 2 msk smör i stekpanna på medium värme. Ha i svartpeppar och rör om tills den är rostad och fin, ca en minut.
 
Häll i 1 dl av vattnet från pastakokningen, och blanda i pasta och resten av smöret och sänk värmen. 
 
Blanda i osten, och rör om och låt puttra till pastan är al dente och täckt av såsen. Om det blir för torrrt häller du på mer vatten.

Buon appetito!
 
 
cacio e pepe - italienskt - middag - parmesan - pasta - pecorino - snabblagat - spaghetti

Dagens 15-minutersmiddag, köttfärs med spenat och feta

Idag är det dålig tid hemma, jobb och så träning med ungarna. Då passar denna köttfärsrätten bra, den är nämligen både snabb och god.
 
Till 4 personer behöver du:
 
3 dl snabbris
400 g köttfärs
1 gul lök i skivor
2 vitlöksklyftor, hackade
400 g spenat 
1 l Köttbuljong
Muskot
200 g fetaost
 
Så här gör du:
 
Stek köttfärsen till den blir brynt, den behöver inte stekas helt bara så den får fin färg.
 
Ha i lök och vitlök, stek 2 minuter och ha sen i spenaten och stek till den brutits ned helt.
 
Krydda med salt, peppar och muskot efter smak.
 
Häll i köttbuljong och ris.

Koka till riset är klart, och blanda i smulad fetaost och rör om.
 
 
 
 
 
feta - köttfärs - ris - snabblagat