Danske smørrebrød!

 
 
 
 
 
Som nämnt tidigare så har jag precis varit i Köpenhamn, och där måste man ju bara äta smørrebrød! På bilden har vi en tartar och en sild från Aamands på Kastrup som har förvånansvärt bra kvalitet med tanke på att det är på en flygplats. 
I Köpenhamn måste jag ju tipsa om mina favoriter, jag har en mer klassisk och en kanske lite oväntad och mer modern variant.
Told & Snaps som ligger nere vid Nyhavn är den klassiska favoriten. Jag är generellt skeptisk till all mat som serveras runt Nyhavn, men detta är en pärla som en dansk kollega introducerade mig för.
Den moderna ligger i källaren på Magasin Du Nord, och det är Meyers Deli. De har ett flæskesteg smørrebrød som är out of this world!! Perfekt med crispy svor!
danmark - köpenhamn - restaurang - restauranger - restaurangtips - smørrebrød - told & snaps

Restaurangtips i Köpenhamn

 
 
 
I måndags var jag i Köpenhamn, och där åt jag på en riktigt bra restaurang som jag kan rekommendera. Llama ligger ca vid Magasin du Nord och serverar sydamerikansk mat med fokus främst på Peru och Mexico. Lokalen är fantastiskt designad, och har vunnit pris för "Interior design of the year" på International Design Awards i USA. Menyn består av smårätter som serveras "family style" så att man delar på allt. En tapasvariant kan man väl egentligen säga. 
Vi startade med tacos med fisk och kött, tostada med krabba och lime och så den stora stjärnan: oxhjärta med en ost och chillikräm. Det var helt otroligt gott, bland det bästa jag ätit faktiskt. Hjärtat var skuret i tunna skivor och grillat på spett. Det var riktigt mört och hade en fantastisk röksmak. Många är säkert skeptiska till hjärta och tänker på lever och njurar och annat hemskt, men hjärta är mer likt kött än inälvsmat. 
Efter detta blev det ceviche och tiradito, det vill säga råmarinerad fisk, som ni ser på bilden ovan. Jag älskar ceviche, så detta var en hit. Dock menade yngsta sonen att min hemlagade var bättre, och det var ju trevligt. 
Slutligen åt vi pärlhöna med grillad sallad, hel grillad dorade och tamales.
Dessert blev det så klart, och favoriten där var en fantastisk rätt med syltade bananer, karamelliserade popcorn och glass serverat med en chokladsås tillsmakad med Mezcal. Helt otroligt. 
Prismässigt tyckte jag inte det var så illa, fem personer blev goda och mätta för 2000 danska. 
Lllama är väl värt ett besök, och ni kan läsa mer om stället på www.llamarestaurant.dk
ceviche - danmark - köpenhamn - mexico - oxhjärta - peru - resor - restaurang - restauranger - restaurangtips - tiradito

Smoke in the North

 
Jag älskar bbq. Och då pratar vi inte om snabbgrillning av flintastek, utan äkta amerikansk bbq där man kör kött low and slow. Förra året tog jag min besatthet till en ny nivå genom att gå domarkurs i bbq hos Kansas City Barbeque Society, KCBS. Så nu är jag certifierad bbq domare och kan döma i alla KCBS tävlingar.
Än så länge finns det dessvärre få tävlingar i Skandinavien. Men i helgen var det en som jag hade glädjen att få döma, Smoke in the North i Göteborg. 31 lag deltog och man tävlade i chicken, ribs, pork, brisket och specialgrenen bacon. Som domare bedömer man köttet på utseende, smak och tenderness i skalan 1-9. KCBS har blind tasting för domare så vi som dömde satt i ett tält och fick godsakerna serverade till oss. För en köttälskare får ju detta anses som något av ett paradis.... Utmaningen är att kontrollera sig så man inte blir mätt innan man är genom alla bidrag.
Det var så klart otroligt mycket bra, men också en hel del där man kände att man själv skulle gjort det bättre. Vinnare blev till slut ett amerikanskt lag med det vackra namnet Buttrub.
Enda nackdelen med att vara domare är att man inte fick fotografera köttet, så har inte några köttbilder. Men använd sökord smokeinthenorth på instagram så får ni se en del av alla godsaker.
Bbq - barbeque - göteborg - kcbs - smoke in the north - tävling