Hemgjord bacon del 1
Idag har jag startat ett nytt projekt, hemgjord bacon. Bacon är matlagningsguld och gör allt bättre. Men om man i tillägg gör sin egen så måste det bli ännu bättre.
Så jag köpte en fläsksida som jag tog bort svålen på. Den la jag så i en lake bestående av vatten, salt, socker och bourbon. Jag körde inga exakta mått utan hällde bara i till det smakade som jag ville. En riktlinje annars kan vara ca 60-70 g salt per liter vatten. Man kan krydda laken med lite vad man vill, jag testade bourbon men lönnsirap hade ju säkert också passat fint.
Sen var det bara att ställa i kylen och så väntar vi i spänning på nästa fas som är torkning och så rökning. Jag återkommer.
